✅ CHECKLIST RÁPIDO: O que Observar ao Escolher Sua Chapa Profissional
A chapa é o motor da sua lanchonete. Não perca tempo nem dinheiro com o equipamento errado! Use este checklist de 5 pontos cruciais antes de fechar a compra:
1. Material da Superfície: Estabilidade do Calor
Para alto volume: Prefira o ferro fundido. Ele retém e distribui o calor de forma superior, mantendo a temperatura estável mesmo ao fritar muitos hambúrgueres seguidos.
Para facilidade: O aço inoxidável é mais fácil de limpar e não exige “cura” (temperagem), sendo ideal para volumes menores.
2. Fonte de Aquecimento: Potência vs. Controle
Gás: Geralmente mais potente, aquece rapidamente e é mais econômico para o alto volume diário.
Elétrica: Oferece controle de temperatura mais preciso (termóstato), essencial para alimentos que exigem temperaturas exatas.
3. Tamanho e Área Útil: Sem gargalos na produção
Calcule quantos lanches você precisa fazer no pico de atendimento.
Escolha um tamanho que permita cozinhar essa quantidade simultaneamente.
Lembre-se: uma chapa maior que a demanda gasta mais energia; uma menor causa filas!
4. Uniformidade do Calor: Cozimento Perfeito
Verifique se o calor é distribuído por toda a chapa, não apenas no centro.
Chapas com aquecimento irregular (pontos quentes e frios) estragam o cozimento e desperdiçam espaço.
5. Higiene e Praticidade: Detalhes que Importam
Coletor de gordura: Essencial que seja removível, grande e fácil de encaixar e limpar.
Estrutura: Dê preferência a modelos com estrutura lateral em aço inox para maior durabilidade e limpeza.
